Délicieux curry de poisson
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES PAR PORTION
327 kcal
15,8 g de glucides nets
18,7 g de matières grasses
24,5 g de protéines
Ingredients
- 1 cuillère à café de graines de cumin, concassées/moulues.
- 4 gousses de cardamome verte écrasées/moulues.
- 1 cuillère à café de graines de fenouil, concassées.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 1 oignon finement haché.
- 3 gousses d'ail écrasées.
- 2 piments rouges, épépinés et finement hachés.
- 1 cuillère à café d'asafoetida.
- 1 cuillère à café de gingembre moulu.
- 2 cuillères à café de poudre de piment du Cachemire.
- 2 cuillères à café de garam masala.
- 1 brique de 250 g de crème de coco.
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées.
- 2 poivrons rouges, coupés en tranches.
- 4 filets de cabillaud, environ 120 g à 150 g chacun.
Recette Method
Pour préparer la sauce au curry, placez les graines de cumin, les gousses de cardamome et les graines de fenouil dans un mortier et écrasez-les. Vous pouvez également utiliser du cumin et de la cardamome moulus.
Versez l'huile d'olive dans votre poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail et les piments, et faites cuire pendant quelques minutes avant d'ajouter les épices et de laisser mijoter une minute supplémentaire pour libérer leurs arômes.
Ajoutez la crème de coco et les tomates et laissez cuire encore 10 minutes. Cette préparation constitue la base de votre sauce ; vous pouvez donc la laisser refroidir si vous souhaitez la conserver.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez les poivrons dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez la sauce au curry et les filets de cabillaud, puis portez à frémissement.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit.
Servir garni de feuilles de coriandre.
Serving Suggestion
Portion totale avec riz basmati blanc cuit : 502 kcal, 55,5 g de glucides, 19,7 g de lipides, 28,7 g de protéines.
Portion totale avec riz de chou-fleur : 379 kcal, 22,4 g de glucides, 19,4 g de lipides, 28,2 g de protéines.
À propos de ce plat...
La plupart des currys sont servis avec du riz, mais si vous souhaitez limiter votre consommation de glucides, nous vous suggérons d'opter pour du riz de chou-fleur ou de brocoli. Par exemple, 150 g de riz basmati blanc (poids cuit) contiennent environ 175 kcal et 30 g de glucides. À titre de comparaison, 150 g de riz de chou-fleur apportent 53 kcal et 6,6 g de glucides. Les teneurs en lipides et en protéines sont très similaires. Choisir un accompagnement pauvre en glucides vous permet non seulement de réduire votre apport calorique et en glucides, mais aussi de bénéficier d'un apport plus important en fibres et en nutriments.
Conçu pour les femmes
Les nutriments dont votre corps a besoin à mesure qu'il grandit.
Apprendre encore plus