Tajine d'agneau décadent
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES PAR PORTION
421 kcal
20,1 g de glucides nets
19,9 g de matières grasses
42,2 g de protéines
Ingredients
- - 500 g d'agneau maigre coupé en dés pour ragoût
- - 1 oignon haché.
- - 2 gousses d'ail écrasées.
- - Un morceau de gingembre frais de 3 cm, râpé.
- - 1 boîte de tomates concassées.
- - 500 ml de bouillon d'agneau, de légumes ou de poulet (utilisez 350 ml si vous utilisez une mijoteuse).
- - 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- - 2 cuillères à café de coriandre moulue
- - 1 cuillère à café de cumin
- - 1 cuillère à café de cardamome moulue
- - 1 cuillère à café bombée de curcuma
- - ½ c. à thé de gingembre moulu
- - 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
- Assaisonner selon votre goût
- - 75 g d'abricots secs, coupés en deux.
Recette Method
Préchauffez votre four à 180°C/160°C chaleur tournante/thermostat 4 ou préchauffez votre mijoteuse.
Déposez l'agneau dans une poêle et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le et placez-le dans une casserole ou une mijoteuse.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 minute avant d'ajouter le reste des ingrédients. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Déposez la viande dans une cocotte ou une mijoteuse. Si vous utilisez une cocotte, couvrez et enfournez dans un four préchauffé. Laissez cuire 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Au moment de servir, préparez votre accompagnement (couscous ou riz de chou-fleur) et, une fois cuit, servez avec la garniture choisie.
Serving Suggestion
Ce plat se sert traditionnellement avec du couscous, comme illustré, mais si vous souhaitez réduire votre consommation de glucides, pourquoi ne pas opter pour du riz de chou-fleur ? Pour plus de saveur, incorporez une poignée de menthe fraîchement hachée à votre couscous ou à votre riz de chou-fleur et ajoutez une poignée d’amandes effilées.
Servi avec 120 g de couscous cuit : 635 kcal, 65,1 g de glucides, 21 g de lipides, 51 g de protéines. Servi avec 150 g de riz de chou-fleur : 474 kcal, 26,7 g de glucides, 20,7 g de lipides, 46 g de protéines. Parsemez de graines de grenade et de persil haché. Ces magnifiques graines, telles des joyaux, sublimeront votre tajine.
À propos de ce plat...
Quand on fait attention à son alimentation, on recherche des saveurs relevées. Cette recette est non seulement incroyablement savoureuse, mais elle contient aussi des ingrédients clés comme la cannelle, le piment et le gingembre, reconnus pour contribuer à l'équilibre de la glycémie et à l'accélération du métabolisme. De plus, sa base est très polyvalente : si vous préférez une autre protéine ou un tajine de légumes, vous pouvez facilement l'adapter.
mijoteuse
L'agneau est meilleur cuit à feu doux, c'est donc idéal pour la mijoteuse. Pour l'utiliser, suivez les étapes 1 à 3, puis placez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures.
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