Dekadente Lamm-Tajine
NÄHRWERTANGABEN PRO PORTION
421 kcal
20,1 g Netto-Kohlenhydrate
19,9 g Fett
42,2 g PROTEIN
Ingredients
- - 500 g mageres, gewürfeltes Lammfleisch zum Schmoren
- - 1 Zwiebel, gehackt.
- - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt.
- - Ein 3 cm langes Stück frischer Ingwer, gerieben.
- - 1 Dose gehackte Tomaten.
- - 500 ml Lamm-, Gemüse- oder Hühnerbrühe (bei Verwendung eines Schongarers 350 ml verwenden).
- - 2 EL Tomatenmark
- - 2 TL gemahlener Koriander
- - 1 TL Kreuzkümmel
- - 1 TL gemahlener Kardamom
- - 1 gehäufter TL Kurkuma
- - ½ TL gemahlener Ingwer
- - 1 ½ TL gemahlener Zimt
- Nach Belieben würzen
- - 75 g getrocknete Aprikosen, halbiert.
Rezept Method
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft / Gas Stufe 4 vor oder heizen Sie Ihren Schongarer vor.
Das Lammfleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis es gebräunt und angebraten ist. Herausnehmen und in einen Topf mit Brühe oder einen Schmortopf geben.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht simmert.
Das Lammfleisch in einen Schmortopf oder Schongarer geben. Im Schmortopf den Deckel aufsetzen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 1 bis 1 ½ Stunden garen, bis das Lammfleisch zart ist.
Bereiten Sie zum Servieren Ihre Beilage (Couscous oder Blumenkohlreis) zu und servieren Sie das Gericht nach dem Garen mit der gewählten Garnierung.
Serving Suggestion
Traditionell wird dieses Gericht mit Couscous serviert, wie abgebildet. Wer Kohlenhydrate reduzieren möchte, kann stattdessen Blumenkohlreis verwenden. Für zusätzlichen Geschmack mischen Sie eine Handvoll frisch gehackte Minze unter den Couscous oder Blumenkohlreis und geben Sie eine Handvoll Mandelblättchen hinzu.
Eine Portion mit 120 g gekochtem Couscous: 635 kcal, 65,1 g Kohlenhydrate, 21 g Fett, 51 g Eiweiß. Eine Portion mit 150 g Blumenkohlreis: 474 kcal, 26,7 g Kohlenhydrate, 20,7 g Fett, 46 g Eiweiß. Zum Schluss mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie bestreuen. Diese wunderschönen, juwelenartigen Kerne verleihen Ihrer Tajine das gewisse Etwas.
Zu diesem Gericht...
Wenn wir auf unsere Ernährung achten, wünschen wir uns kräftige Aromen. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern enthält auch wichtige Zutaten wie Zimt, Chili und Ingwer, die nachweislich den Blutzuckerspiegel regulieren und den Stoffwechsel ankurbeln. Es hat zudem eine sehr vielseitige Basis. Wenn Sie also eine andere Proteinquelle oder eine Gemüse-Tajine bevorzugen, können Sie das Rezept ganz einfach anpassen.
Schongarer
Lammfleisch schmeckt am besten, wenn es langsam und bei niedriger Temperatur gegart wird – perfekt für den Schongarer. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Befolgen Sie die Schritte 1–3, geben Sie anschließend alle Zutaten in den Schongarer und garen Sie das Gericht 8 Stunden lang bei niedriger Temperatur.
