Zucchini Bolognese
NÄHRWERTANGABEN PRO PORTION
360 kcal
11,8 g Netto-Kohlenhydrate
14,2 g Fett
38 g PROTEIN
Ingredients
- - Ein Spritzer Olivenöl
- - 3 Scheiben geräucherter, magerer Rückenspeck, fein gehackt
- - 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- - 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- - 1 rote Paprika fein gehackt
- - 1 kleine Karotte, gerieben
- - 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- - 500 g Rinderhackfleisch
- - 175 ml Rotwein
- - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- - 1 Topf Rinderbrühe-Gel
- - 2 TL Tomatenpüree
- - ½ TL getrocknetes Basilikum
- - 1 frisches Lorbeerblatt
- - 2 TL getrockneter Oregano
- - 1 TL Paprikapulver
- - schwarzer Pfeffer
- - 4 Zucchini, spiralisiert
- - Stück Butter
- - 50 g frisch geriebener Parmesan.
Rezept Method
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Speck hinzufügen und 5 Minuten braten.
Knoblauch, Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bevor das Hackfleisch dazugegeben wird.
Sobald das Fleisch angebraten ist, die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu flüssig ist, einige Minuten länger köcheln lassen.
Zum Servieren die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht matschig ist.
Die Bolognese auf dem Zucchinibett anrichten. Mit etwas Parmesan bestreuen.
Serving Suggestion
Eine durchschnittliche Portion weiße Spaghetti (ohne Bolognese) enthält über 50 g Kohlenhydrate und über 250 kcal. Dieses Rezept wird mit Zucchini-Spiralen anstelle der traditionellen Spaghetti serviert, wodurch der Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt deutlich reduziert wird.
Wer die Kalorienzufuhr erhöhen möchte und sich keine Sorgen um einen höheren Kohlenhydratgehalt macht, kann dazu 2 Scheiben Knoblauchbrot servieren. Damit erhält man 540 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 22,9 g Fett und 41,7 g Eiweiß.
Zu diesem Gericht...
Wenn man an Lieblingsgerichte für die ganze Familie denkt, darf Bolognese natürlich nicht fehlen, und unser Rezept ist wirklich etwas Besonderes. Spiralisierte Zucchini enthalten nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern sind auch viel aromatischer als normale Spaghetti und nehmen, genau wie Pasta, die Aromen des Gerichts hervorragend auf.
Für einen zusätzlichen Kick können Sie beim Kochen Ihrer Zucchini-Spaghetti eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Dieses Rezept, inklusive Zucchini-Spaghetti und Parmesan, liefert unter 400 kcal, aber stolze 38 g Protein – genug Platz für eine kleine Leckerei, falls Sie noch etwas Luft haben.
